Schoko-Zwetschken-Brownies
85 g abgetropften Seidentofu
100 g entkernte Zwetschken
125 ml Haferdrink
180 ml Ahornsirup
60 g gesiebtes, ungesüßtes Kakaopulver
2 TL reiner Vanilleextrakt oder 2 Säckchen echten Vanillezucker
125 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
50 g Walnüsse grob gehackt
Zubereitung:
Den Seidentofu in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die entkernten Zwetschken beimengen und den heißen Haferdrink darüber gießen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Ahornsirup und das Vanilleextrakt oder den Vanillezucker beimengen und weiter pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
In der Zwischenzeit 180 ml Wasser heiß werden lassen und das gesiebte Kakaopulver in das heiße Wasser geben und mit der Gabel glatt verrühren. Diese Masse sollte wie eine Schokosoße aussehen. Diese dann zur anderen Masse gießen und noch einmal mit einem Handmixer verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut vermengen und zur Masse geben, wieder mit dem Handmixer gut verrühren und zum Schluss die grob gehackten Nüsse kurz untermengen. Die Masse dann in befeuchtete Silikonförmchen füllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C die kleinen Brownies ca. 15 Minuten und die großen ca. 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte bei Berührung nicht nachgeben. Mindestens 20 Minuten rasten lassen. Mit Zwetschkenmus (Zwetschken und Staubzucker mit dem Mixstab aufschlagen) servieren.